Il sistema malga

Si parlerà del Consorzio Malghesi, una cooperativa costituita a Tolmezzo nel 1996 e formata da una ventina di soci conduttori e proprietari di malghe locali, in massima parte allevatori di razza Bruna. La produzione (formaggio, burro, ricotta fresca e affumicata) viene commercializzata per la gran parte direttamente nelle malghe, che acquistano sempre maggiore importanza non solo come entità produttive primarie, ma anche come nuclei di salvaguardia del territorio e di sviluppo dell’economia turistica della montagna friulana. Il seminario prevede la visita a Malga Montasio.