Valorizzazione del territorio, cultura e produzione agroalimentare in FVG

San Daniele, Sauris, il Collio tre aree della nostra regione caratterizzate da produzioni agroalimentari tipiche, cultura enogastronomica evoluta e apertura ai mercati internazionali.

Sviluppato in collaborazione con l'iniziativa Friuli Future Forum, il circuito si sviluppa su tre pomeriggi, uno in ciascun territorio, con la visita di una o due imprese di eccellenza per zona.

Durante le visite saranno affrontati i seguenti temi:

• la valorizzazione del territorio e di alcuni dei prodotti tipici (formaggio, prosciutto, olio e birra), con le relative degustazioni
• le tecniche di norcineria, l’analisi sensoriale e le tecniche di stagionatura del prosciutto crudo
• le certificazioni alimentari
• l’accoglienza turistica e la valorizzazione della cultura locale attraverso l’ospitalità

Modalità di svolgimento

Il circuito si sviluppa su tre mezze giornate di 4 ore ciascuna

1. Sauris : partenza da Udine con minibus; presentazione del circuito e e delle imprese che verranno visitate; visita delle aziende; rientro a Udine con minibus
2. Collio : ritrovo con mezzo proprio presso l'azienda; visita a due aziende di produzione vitivinicola.
3. San Daniele : ritrovo con mezzo proprio presso Consorzio del prosciutto; presentazione quadro economico di riferimento; visita ad un prosciuttificio; feedback partecipanti sul circuito.