SIAMO QUELLO CHE MANGIAMO: cultura, ambiente, e salute nel territorio del Veneto

Introdurre lo studio delle modalità e dei luoghi della produzione dei prodotti significa conoscere, tutelare e valorizzare il patrimonio alimentare, i giacimenti agro-alimentari, l’identità civile e culturale di un territorio. Per essere cittadini e consumatori “europei”, pur mantenendo la propria identità, sono sempre più necessarie la conoscenza, la difesa e la tutela delle tradizioni e delle storie locali. Dall’altro lato, il diffondersi del turismo eno-gastronomico, e la qualificazione in senso ecologico del turismo, vanno nella direzione di un’attenzione alla qualità della vita, al benessere psicologico e fisico, alla riscoperta di una tradizione alimentare sana, rispettosa dell’ambiente.
L’ obiettivo del Percorso “Siamo quello che mangiamo: il legame tra cultura, ambiente, alimentazione e salute nel territorio del Veneto” è offrire ai partecipanti la possibilità di visitare i luoghi e le strutture di produzione agroalimentare del Veneto: aziende agroalimentari, ristoranti, frantoi, cantine, ma anche grande distribuzione, per promuovere la conoscenza dei prodotti tipici regionali Veneti come salvaguardia del territorio e della biodiversità in modo tale da valorizzare la scoperta del territorio anche attraverso la memoria storica del proprio vissuto alimentare rielaborato attraverso le tradizioni e le esperienze delle aziende del territorio.
Il percorso prevede così il passaggio in 6 diverse realtà caratterizzanti il territorio. Vi sarà la possibilità di vistare aziende che rappresentato eccellenze produttive e che hanno saputo riconoscere il buono della tradizione per dargli un futuro. Il circuito si compone di in un’ottica di integrazione differenti attività inerenti la produzione, la trasformazione, la distribuzione e la commercializzazione dei prodotti alimentari. Nello specifico, riguarda l’agricoltura, l’industria alimentare ed il commercio, una complessa interazione di più comparti merceologici che oggi costituiscono l’intero sistema agroalimentare.
I temi che saranno toccati sono i seguenti:
▪ Conoscere i prodotti tradizionali del territorio veneto, le radici storiche, ambientali e sociali che li caratterizzano e hanno assicurato la loro continuità nel tempo
▪ Sapere cosa sia un prodotto tipico
▪ Conoscere la catena di produzione alimentare
▪ Conoscere il legame tra l'ambiente e l'agricoltura tipici dell'area
▪ Conoscere il mondo biologico

ORGANIZZAZIONE DEL CIRCUITO:

Aeroporto Suggerito: aeroporto di Venezia Marco Polo
Alloggio: Padova
5 giorni comprendendo 2 giorni di viaggio
Il circuito dura tre giorni e include seminari in azienda, sia di mattina che di pomeriggio, in collegamento con altri programmi di scoperta turistica e culturale del territorio.

A seconda della stagione sono opzionabili le seguenti attività: Escursione sul Monte Grappa ed i luoghi della Grande Guerra; Escursione dell’Altopiano di Asiago con visita a caseifici; Ciclo-tour delle Ville Venete lungo il Brenta in bicicletta; Percorso tra parchi e giardini alla ricerca delle erbe aromatiche;  Tour delle ville Venete della Riviera del Brenta; Tour guidato di una città d'arte veneta (Venezia, Verona, Vicenza).